国家级大红袍制作技艺非遗传承人

刘宝顺

国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。武夷山人,农艺师。1989至1994年任武夷山市茶科所所长。

刘宝顺老师说:做茶讲究天时、地利、人和。
“天时”是制茶采茶时的天气情况,
“地利”是茶树种在哪里,
“人和”是茶叶加工技术水平。
岩茶重味求香,茶叶审评100分值中,滋味35分,香气30分,有味有香的茶才称得上极品。

岩茶里属春茶品质最好,因为茶树经历过秋冬季节的孕育,
内含物质丰富。其中肉桂的品种特征是辛辣味明显,有桂皮香。
上乘肉桂茶滋味醇厚,水底厚,香气芬芳馥郁,有山场香。
山场向着东面的茶比较好,口感柔软,西晒的茶香气冲,口味硬。岩茶精制环节,最好一次焙火到位,多炖几次会影响叶形完整,芬芳物质易挥发。

他制茶严谨,有特殊的表格记载——从茶叶采摘开始到焙火结束,每一道工序中的详细记录,如当天气温、转速时间、制作茶师等等。

Scroll to top