福州茉莉花茶窨制工艺非遗传承人
陈成忠
“窨花茶。就是把上好鲜花的芳香物质尽可能多地渗透到茶叶里去，并让茶叶的苦涩度降低，香气更加鲜灵浓郁，我一辈子都在学习，现在还没到头。”
陈成忠，出生制茶世家，是陈氏第三代茉莉花茶窨制工艺的衣钵传人。15岁便开始制茶，与茉莉花茶的缘分已持续50多个年头。
陈成忠开始学习窨制时，福州茶厂已有半自动窨花设备，但他最感兴趣的，还是怎么手工窨花，从每一处细节控制花与茶的融合。
而要掌握全套的传统花茶窨制工艺，制出一泡理想的茉莉花茶，经过的道路之复杂崎岖非常人能想象。
问及什么是好的茉莉花？陈师傅的见解是：“茶有茶味，花香比茶香更突出。使茶坯内在的苦涩、异味去掉。
通过窨制过程把茉莉花香吸附到茶叶里，并通过烘干降低茶叶水分和苦涩味。所以好的茉莉花茶，更多是鲜灵浓郁的茉莉花香。”
对他而言，一泡地道的福建茉莉花茶不仅仅只是一杯简单的茶，还是陈氏制茶工艺流传不衰的体现。
闲来随饮福州茶，门前一田茉莉花
茉莉花自以福州所产为上品。福州土质肥沃疏松，呈弱酸性，非常适合茉莉花的生长，昼夜温差大的环境特点，更利于茉莉花营养物质的积累。
而陈成忠只取伏天的茉莉制茶——在气温高的夏日伏天里，炎炎午时是采摘的好时间，只有那时所产的花蕾，才能凝成茉莉花茶独特的冰糖甜韵。
百天匠人心血，凝聚“冰糖甜”
一泡福州茉莉花茶需经过多道繁复考究的工序，把含苞待放的茉莉花和茶坯进行多次拌拼窨制，严格把关每一道工序审评，耗时百余天，才能制成。
从阳春三月的茶坯制作到八月伏天茉莉花的出产，其中漫长的积累与等待，是对制茶人耐心与技艺的磨炼，也是冰糖甜韵难求的最好证明。
五十余年沉淀技艺
陈成忠制作茉莉花茶已有50余年，半个世纪的日夜洗礼与淬炼使他对茉莉花茶的制作有着很深的领悟；
凭借多年丰富的经验严格把控时间，使窨花相比机制更为透彻，通花时机更为精准，所成一口机制茶无法复刻的正宗鲜灵气味。