西湖龙井制作技艺非遗传承人

计昆荣

西湖诸山,既不髙峭,也不隐秘,
与人间烟火如此接近,
却出产几百年来最负盛名之茶,
并非自然条件最佳,
而是数百年来道道工序精工细作,
不容一丝马虎。
还有如计昆龙这批传承人
对手艺认真考究的热忱。

从16岁开始学习炒茶,
至今已经三十多年,
依靠一手扎实的炒茶功夫凝聚茶香。
“茶不离锅,手不离茶”,
行云流水般一气呵成,
直至光滑紧结的茶片大功告成。
看似简单,实则是功力和天分的凝聚。

同一片茶园所产鲜叶,
在高手和普通师父手中做下来,
香气和滋味可能有云泥之别。
全手工精细制作出的茶,
方能如那部讲述四代茶人历史的小说
《南方有嘉木》中写龙井“似乎无味,
实则至味,太和之气,
弥于齿颊”的神韵。

大雅堂堂主赵清涛和计昆荣老师

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