国家级大红袍制作技艺非遗传承人

刘宝顺

国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。武夷山人，农艺师。1989至1994年任武夷山市茶科所所长。

刘宝顺老师说：做茶讲究天时、地利、人和。
“天时”是制茶采茶时的天气情况，
“地利”是茶树种在哪里，
“人和”是茶叶加工技术水平。
岩茶重味求香，茶叶审评100分值中，滋味35分，香气30分，有味有香的茶才称得上极品。

岩茶里属春茶品质最好，因为茶树经历过秋冬季节的孕育，
内含物质丰富。其中肉桂的品种特征是辛辣味明显，有桂皮香。
上乘肉桂茶滋味醇厚，水底厚，香气芬芳馥郁，有山场香。
山场向着东面的茶比较好，口感柔软，西晒的茶香气冲，口味硬。岩茶精制环节，最好一次焙火到位，多炖几次会影响叶形完整，芬芳物质易挥发。

他制茶严谨，有特殊的表格记载——从茶叶采摘开始到焙火结束，每一道工序中的详细记录，如当天气温、转速时间、制作茶师等等。