福鼎白茶手工制作技艺非遗传承人

梅相靖

梅相靖老先生，是国家非物质文化遗产——福鼎白茶唯一一位手工制作技艺传承人。

乃清未民国时期福鼎茶人梅伯珍之孙，祖业为茶，世袭家法，延续至今。

老先生十几岁时就开始学习白茶制作技艺，多年来已经习惯了早起晚睡，虽已年届七十多了，还是按照祖训来生活。

“因为爷爷以前是大茶商，我们家成分不好，文革时候都不允许制茶，那时候很多老手艺人也都转行了，白茶行业整体倒退了。”

说起往事，梅老先生陷入沉思，“文革后，我又重新做了一些工具，继续制作白茶，把家族技艺又找回来了。

族谱上的《筱溪陈情书》幸运地被保留下来，梅筱溪所写的其它关于制茶的文字都流失于文革。

梅老1941年生人，承袭家传祖业，制茶已逾半个多世纪。

悠长的岁月里，守望着这一座村庄，这一片茶山，这一门技艺。

淡然而平和的把茶制进时代里，在今天，白茶蔚然兴起

福鼎市点头镇柏柳村，中国白茶发源村，六大茶类之一的白茶发源地。

茶之所以在此发源，因为这里的海拔、水土、阳光与空气都适合白茶的生长。

梅氏，一个与白茶宿命相连的家族。古有叱诧闽茶风云的梅筱溪，今有非遗大师梅相靖。

白茶制作工艺七分晒，三分焙。看似简单，却暗藏玄机，充分说明越简单的东西越难做好的道理。

阳光慢慢萎凋，技巧与修为便在这个慢字里头。阳光、海雾、风，都是晒茶需要考虑的因素，经验攸关重要。

文火慢焙，不能过急，不能起烟······

手摸其干、眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，四关过后，方得一杯好茶。

世界的白茶在中国，中国的白茶在福鼎，福鼎有座中国白茶发源村，村里有位制茶非遗大师梅相靖。

如此，源产地的茶树、阳光和空气，以及梅相靖老人半个多世纪的制茶造诣，将共同告诉你，白茶的正宗滋味。