大雅堂非遗茶之严介龙亲制

洞庭碧螺春

此款碧螺春茶，
采自太湖洞庭东山明前最顶级嫩芽，
由非物质文化遗产碧螺春手工制茶技艺传人
严介龙“亲手制作”而成。

姑苏城外碧螺村，
草长花开茶叶香。

洞庭碧螺春原名“吓煞人香”，
康熙三次南巡驾幸太湖，
当地巡抚免不了奉上一杯太湖所产香茶，
康熙极为喜欢，钦赐美名碧螺春，
从此碧螺春闻名于世，
成为江南著名的贡茶。

洞庭碧螺春正宗原产地太湖洞庭山

嫩绿碧香合诗作，康熙爱上作贡茶，
从此苦了小娘鱼，一斤十万八千芽。

而这一首咏碧螺春的诗，
诗里说的小娘鱼，
是对姑苏一带对小姑娘的称呼,
她们要采上十万八千个
极为鲜嫩的幼芽，
才能制成一斤碧螺春。

此款茶芽叶极其鲜嫩，宛如豆蔻妙龄，
迷人香气中带有微微的青涩与回甘，
轻啜一口，回味无穷，神思飘然。

碧螺春茶的采摘有三大要求：
一是早，二是嫩，三是净

玻璃杯冲泡三境

观色

投茶量宜3g至5g，浓淡因人而异

70℃温水静注，
看芽叶于透明杯中舒展浮沉，
汤色从嫩绿渐转清透，叶底鲜活如春日新枝。
闻香

趁热轻嗅杯口，鲜嫩毫香氤氲，直沁心脾；
品味

待适口时细品，
“从来佳茗似佳人”，绿茶尤甚
—— 小口啜饮，让鲜爽茶汤在舌尖打转，
蒙顶甘露香中带甜，如沐春风。

要 诀

一：低温冲泡是关键（70℃最佳）
首泡忌 100℃沸水：高温易致第一泡浓重苦涩、第二泡寡淡。因口腔受刺激后，即便后续水温适宜，也难感知茶味层次，错失本真美妙。

碧螺春常被茶客笑称 “小混蛋”—— 此戏称暗藏巧思：
“小”：芽头极其鲜嫩，“一斤十万八千芽”；
“浑”：高等级碧螺春白毫满披，致茶汤微浊，恰是 “雪芽金粉” 的身份印记；
“淡”：多因水温过高（＞80℃）促使芽头内咖啡碱、茶多酚等物质快速大量析出，导致首泡浓度骤增而苦涩，后续内含物质迅速衰减，形成 “第一泡苦、第二泡寡” 的失衡感，而非茶味本质寡薄。
（注：正确泡法：70-75℃温水轻注，观白毫沉浮似春雪落杯，品鲜爽甘醇如花香裹舌，方不负 “吓煞人香” 之美誉。）

低温冲泡适用范围：所有以鲜嫩芽头制成的高等级茶（如蒙顶甘露、碧螺春及高等级红茶）。芽头越娇柔，水温越低；叶粗则可略高。

二：水质最易忽略

倘若对泡茶用水知识了不多，选品质合格的纯净水即可，切勿用碱性水。

（市售各品牌矿泉水，取水点不同、水质指标有差异，所谓“优质矿泉水、山泉水”会造成茶叶功能性成分损失和香气抑制）

碱性水对绿茶影响

汤色：
pH＞8.0 时，叶绿素与黄酮类物质易氧化，鲜绿转暗黄、浑浊；

滋味：
抑制茶多酚、咖啡因溶出，破坏氨基酸鲜爽感，钙镁离子还会导致茶汤浑浊、显著影响茶汤的 “浓醇度” ，口感粗糙；

香气：
加速清香型茶（如茉莉花茶）的挥发性物质降解，花香散、易生水闷味。

尤其是清香型茶（如茉莉花茶、安吉白茶）花香易散。

包 装

“千锤百炼”手工纯锡罐 包装：
高15cm       直径11cm   净重量250g

手工千锤百炼打造外观，
内部由精密设备制造，
确保精确密封。
永康锡雕非遗传人盛一原制造。
造型洗练温雅，国家专利设计，
大雅堂专属定制。
锡器保鲜密封，自古为储茶最佳材料

 

［存储］

1、用密封的茶叶罐， 放在冰箱里-5℃保鲜。

2、切勿与生鲜食物混放， 务必避光、防潮。