国家级大红袍制作技艺非遗传承人
王顺明
茶学教授；
非遗大红袍制作技艺传承人；
武夷岩茶国家标准主要起草者之一，国家大红袍标准样制做者；
著有大红袍专著；高级评茶师；
王顺明制足火大红袍
看条索、汤色：
王老师解释说：“叶持水量低，保证茶叶的干燥度，说明火焙得透；”
“条形紧结匀整，持重感强，说明茶的质地好。”
茶做成这样的足火工艺是王顺明老师擅长的，足而不焦。十焙成金，不浮不躁才是王老师。
王顺明制足火大红袍茶汤色透彻红浓
滋味：
大师茶一般我只说品赏不说“品鉴”。 各人各味，天然滋味任由别人说。
一般来说好的足火茶就是这样：滋味甘滑，醇甜，口感饱满，霸气。
世界上没有完美的茶，火霸则外香不明显，少有明显的山场韵味。茶不贵于价高，而贵于滋味适口；
喜欢的茶，对口的味，茶随心走，特定机缘，一定能体会茶中真味。
国家级大红袍制作技艺非遗传承人
王顺明
茶学教授；非遗大红袍制作技艺传承人；武夷岩茶国家标准主要起草者之一，国家大红袍标准样制做者，著有大红袍专著；高级评茶师；他出身茶园世家，1974年加入老崇安茶厂，至今和茶相伴。
他受命管理6棵母树大红袍，山中岁月悠长，清风明月相伴。
他守护了大红袍母树21年，每年春天采下6棵母树的鲜叶，制出世界上独一无二的“大红袍”。
他是岩茶界宗师级别的制茶大师，领衔起草了第一份武夷岩茶国家标准，并沿用至今。
他研究自然学科，科学培植、改良武夷岩茶，将一身所学传授莘莘学子。
他推进武夷岩茶品牌化进程，最终带领武夷岩茶走上发展高峰，在全国博得赫赫声名。
就是这近乎传奇的6棵树，王顺明陪伴了它们21年。
王顺明说：“我照看6株母树的时候就想啊，这几株大红袍母树什么时候可以休息呢，没想到，等到它们休息的时候，被保护起来的时候，我也老了。”
“你们的青春献给了爱人，我的青春献给了它”，他曾这样调侃自己。
大红袍母树休息了，他也退休了。
2010年王顺明大红袍
2010年大红袍口感平和、饱满。火霸则外香不明显，少有明显的山场韵味。茶不贵于价高，而贵于滋味适口；
喜欢的茶，对口的味，茶随心走，特定机缘，一定能体会茶中真味。
王顺明岩茶冲泡
适用岩茶类型
此方法切不可用于大雅堂其他岩茶的冲泡
- 陈年、偏重发酵、重焙火岩茶：存放 5 年以上的岩茶（如老枞水仙、陈年大红袍），经时间转化后苦涩感降低，木质香、陈香凸显，煮后更醇厚。炭焙工艺的岩茶（足火、高火），焙火味与茶味融合度高，煮饮可激发焦糖香、坚果香。
- 泡后茶底：冲泡 5-6 次后的剩余叶底，通过煮茶充分释放尾韵，避免浪费（新茶茶底也可煮，但需控制时间）。
注意：其他风格，尤其清香型新岩茶（轻火、中火）或高香品种（如黄观音）切不可此方法冲泡。
煮茶器具
- 煮茶器：玻璃壶（透明易观察）、陶壶（保温聚香）、电陶炉（控温精准），避免不锈钢壶（可能影响汤色）。
- 容量：300-500ml 壶体，投茶量与水量比例约 1:50~1:80（如 5g 茶配 300ml 水）。
- 辅助工具：茶滤（过滤碎渣）、茶夹（夹取茶底）。
煮茶步骤
（适合陈年岩茶 / 重焙火茶）
温壶醒茶：
煮壶用沸水烫洗，投入 5-8g 干茶（比冲泡量少 1/3，避免过浓），小火干烘 10-20 秒（或轻轻摇晃），激发陈香与焙火香（类似 “炒茶” 步骤，去除杂味）。
加水煮沸：
冷水下锅：加常温山泉水 / 纯净水，大火煮沸后转小火，保持微沸状态 1-2 分钟（茶汤呈橙红透亮即可，久煮易苦涩）。
热水下锅：水沸后投茶，煮 1 分钟内关火，利用余温焖 1 分钟（适合怕苦涩的新手）。
出汤分饮：
用茶滤过滤茶汤，倒入公道杯，趁热饮用。可续煮 2-3 次，第二次煮时缩短时间（30 秒 – 1 分钟）。
要 诀
用水：用水为第一要诀，倘若对泡茶用水知识了不多，选品质合格的纯净水即可，切勿用碱性矿泉水。
（市售各品牌矿泉水，取水点不同、水质指标有差异，所谓“优质矿泉水”可能造成茶叶功能性成分损失和香气抑制）详细了解用水请看链接>
控温防涩：
全程保持 “蟹眼初沸即停” 而不可 “猛沸”，避免高温过度萃取茶多酚和咖啡碱。
风味提升：
煮后茶汤可回温饮用，凉后若有轻微涩味，加热后口感更顺滑。
禁忌提醒：
空腹、失眠者少喝浓茶，煮茶浓度高，建议搭配茶点（如绿豆糕、坚果）中和刺激性。
紫砂壶煮茶需注意：仅用透气性好的粗陶壶，精细紫砂壶易吸味，且高温可能损伤壶体。
按此方法煮岩茶，可最大化展现其 “醇厚饱满、喉韵悠长” 的特点，尤其适合老茶客或追求浓醇口感的饮茶者。重点记住：选对茶（陈年 / 重焙火）、控好火（微沸慢煮）、分茶底（干茶少投、叶底再煮），就能煮出一壶风味独到的岩茶。
