《窨制秘要》
1969 年冬的深夜，施继康在老宅墙基下刨出半尺深的土坑，颤抖着埋下用化肥袋层层裹紧的《窨制秘要》。维多利亚女王 1887 年温莎城堡国宴上那缕 “丰泰隆” 茶香，正源于祖上这部泛黄的老书。而当“动荡”的砸门声响起，他知道再无安全之所。腊月里，牛车碾过白云山的窑洞，六箱 “豐泰隆” 制茶工具藏在稻草深处，那车轮碾碎白雪的吱呀声，比远处批判会的口号更令人心惊 。这些承载着百年茶香的工具，是他与祖先对话的密码。
三年后，最后一批茶具塞进霞浦县亲戚家的阁楼时，那双能探出茶青微妙变化的手，早已磨出厚厚的老趼。
戊戌年春，专家从先生遗物中发现 1969 年手绘 “藏宝图” 与《窨制秘要》。施立强说起父亲止不住悲伤：“丰泰隆 174 年沧桑里，施继康先生作为茶学家、茶叶工程师、非遗技艺守护者，在岁月深处留驻永不凋零的茶香。”
岁月凝香
老茶，镌刻着特定时期的文化记忆，是茶人沉淀的岁月厚重。
施继康制1998 年茶陈样标本，存量：现存总量8.2k g（含大雅堂茶样库藏），原料：野生群体种。
红茶经年陈化，是一场缓慢而优雅的蜕变。新茶的鲜爽花香随光阴流转，逐渐转化为深沉的陈香、木质香，甚至隐约的药香。茶多酚氧化后，茶汤愈发醇厚绵密，韵味悠长。
豐泰隆第五代 施继康（1928-2015）
施继康是茶叶工程师，茶学家。国营坦洋茶厂技术股股长。茶学卓越，保护非遗有功，被业界尊为 “工夫红茶活化石”。
豐泰隆第六代 施立强：
作为红茶非遗传承人，施立强研发培育的红玫瑰（冠香红 AromaPrimeTea）工夫红茶，荣获 “中华人民共和国农业部” 颁发的 “植物新品种权” 证书，并被央视 CCTV10等多家媒体报道，彰显其卓越的制茶技艺。
冠香古法
施立强亲制2015年陈存量：家族传承批次F.T.L./20150101/AromaPrime/dyt，现存100kg。工艺特征：七筛十一工序，冠香古法。
当百年档案苏醒：两世纪味觉密码的跨时空破译
丰泰隆的经典工夫红茶工艺是“七筛十一道工序，冠香古法”。
1887 年维多利亚女王温莎城堡国宴上那缕 “丰泰隆” 茶香，源于冠香古法。丰泰隆的冠香：需历经七道筛、十一道工序，相比普通工夫红茶，多了秘籍和几道筛选与雕琢流程，是精细工夫茶中的经典。
工夫红茶，何为工夫？
“工夫红茶”，因其制作工艺复杂、技术性强、非常费“工夫”（大量时间和精力）而得名。
必须经过“初制”和“精制”两个阶段：
自三月中开始采摘，到成品茶通常需要三个月左右的时间。需经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变为紫铜红色，香气透发，然后文火烘焙至干。
红毛茶制成后，开始进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、拼和、装箱而制成。“好的茶叶一个半天才能筛出几斤来。”施立强说，“做工夫红茶，就要舍得下工夫。”
“冠香红茶”筛分为七道筛，为精细工夫茶中顶级。施立强为了恢复祖传的“冠香“，不断培育优化冠香红茶品种，打磨传统的制茶技艺，在传承的同时也是在推动坦洋工夫红茶的发展。
作为工夫红茶宗源，丰泰隆的“冠香红茶”不是工艺的终点，而是传承的序章。
品牌史诗
豐泰隆创立于 1851 年，是历史悠久的民族品牌。一杯好茶，六代的坚守和传承。“豐泰隆” 是 “坦洋工夫制茶技艺” 传承谱系中最为完整、脉络最为清晰的品牌。咸丰至光绪年间，坦洋“豐泰隆”精制工夫茶入选英国王室特供茶，并作为东方奢侈品拍卖进入十余个国家的大型拍卖行。品牌史诗>
the founder of Tanyang Gongfu black tea
当您轻抿施继康先生的传世茗茶时，究竟在品味什么？
那是北纬 27° 小山村的阳光雾霭，裹挟着自然的灵秀。曾几何时，142 家茶行在大火中化为焦土，绝望也曾如夜般深沉。而茶人如同余烬中挺立的茶苗，心底坚韧。
1969年严冬，百年老宅暗处，施继康怀揣着祖传《双熏秘籍》挖洞藏匿，惊心动魄的瞬间，锁住了珍贵的技艺传承。这茶，掌心与茶叶的每一次摩挲，是九转揉捻的温度，是茶叶在时光中悄然氧化，“冠香” 乍现。
这盏茶，早已超越饮品的范畴。制茶世家跨越 174 年的坚守，铸就了工夫茶的无上荣光。——每一口都是与历史的对饮。
老茶，苦后回甘。
工夫红茶 文脉宗源
同治五年（1866 年），坦洋村红茶鼎盛，闽省在村中 “专设茶厘总局，征东路红茶出口厘金，年额银十八万两有奇”。
光绪元年（1875 年），坦洋税官余干臣返乡，依坦洋工夫红茶制法制茶，开创 “祁红工夫”。英国领事报载其 “熟稔坦洋制茶工艺，能依茶品精准核税”。
民国二十七年（1938 年），冯绍裘携 “祁红” 制茶法远赴云南凤庆，“滇红工夫” 就此诞生。
闽红、祁红、滇红恰似三代传承，2005 年诞生的金骏眉则是传统工艺的当代新章。
特殊时期，政和工夫、白琳工夫等闽红技艺濒临失传，施继康等先辈藏《窨制秘要》于老宅墙基，经梅雨季反复晾晒防潮，成功留存坦洋工夫这一古老技艺，使 “乌茶” 血脉传承不断。
鉴 赏
年份：1998年
编号：F.T.L./19980306/sjka/sx
年份：2015年
编号F.T.L./20150101/AromaPrime/dyt
等级：顶级稀有
制作者：非遗传人施立强，茶学家施继康
产地：工夫发祥地中国福建坦洋村
品种：野生群体种
工艺：施家七筛十一工序，冠香古法。
品质品鉴
投茶：将适量的老红茶放入壶中。如果是初次尝试，可以先投放 5 克左右，根据后续口感再进行调整。
干茶外形：为细嫩芽头，条索乌黑紧实。
汤色：茶汤色呈玛瑙色。
滋味：多年陈放，其花香、果香逐渐消褪，转而散发深沉的陈香、木香、樟香，并伴有轻微药香。口感醇厚顺滑，茶多酚等刺激性物质减少，陈香韵味，岁月凝萃。
老红茶慢煮法冲泡指南
这每克茶承载一个家族用174年晨昏守护
和六代茶师的坚守
繁琐的冲泡，细节的苛求
只为助您品赏到茶香真味
一、温壶
推荐选用耐高温的玻璃壶进行冲泡。正式煮茶前，先用热水细致冲洗煮茶壶内外壁，这一步骤能有效提升壶身温度，确保后续煮茶时，壶内水温稳定，避免因温差问题损害茶叶品质，为茶叶营造理想的冲泡环境。
二、注水
向洗净预热后的壶中缓缓注入适量的水，注水高度以达到壶容量的 7 – 8 成为宜。水质对茶汤口感起着关键作用，请使用经过过滤的纯净水，坚决避免使用碱性水。碱性水会致使茶汤变得浑浊黯淡，影响品饮口感，难以展现老红茶原本风味。
三、慢煮
按照 300 毫升水搭配 10 克左右茶叶的比例投茶，随后将壶平稳置于热源之上，调至小火，开启慢煮过程。煮茶期间，需时刻留意水温变化，当水温攀升至 70 – 80℃，水面开始微微泛起如 “蟹眼” 般的小泡时，保持此温度持续煮茶 5 分钟。需注意，若煮出的茶汤仅呈浅黄色，表明煮茶时间过短或投茶量不足；理想的汤色应为深琥珀色，对于口味偏重的茶友，煮至红玛瑙色会更浓郁。但总体而言，煮茶时间不可过长，否则茶汤会因过度萃取而变得过于浓郁苦涩，掩盖茶叶本身的韵味。
四、出汤
待茶叶煮至恰到好处，将茶汤轻柔倒入公道杯，利用公道杯均匀茶汤浓度后，再分别倒入品茗杯，以便品鉴。
五、品茗
经过慢煮的老红茶，口感醇厚顺滑，香气沉稳悠长。端起茶杯，先凑近轻嗅，感受那独特的木质香与陈韵交织的馥郁气息，再浅尝茶汤，品味岁月沉淀于茶叶之中的醇厚韵味，领略老红茶独有的魅力。
六、注意事项
1.此慢煮法仅适用于老红茶，绝不可用于冲泡新茶。新茶的优势在于香气鲜爽清新、高扬，鲜灵度极佳，若用慢煮法冲泡，会导致苦涩味浓重，掩盖其原本的清新风味。新茶冲泡可参考“野山茶冲泡”方法。
2.煮茶全程尽量精准把控火候，避免让水剧烈沸腾，避免茶汤过度翻滚，致使茶叶内含物质过度释放，影响口感的细腻度与平衡感。
3.考虑到个人口感偏好各异，煮茶时间与水温可根据实际情况灵活微调，找到最契合自己味蕾的煮茶方案。
4.老红茶内质丰富，一般可多次煮泡。后续煮泡时，为充分激发茶叶深层韵味，可适当延长煮茶时间，但同样需留意避免茶汤过浓。
存 储
密封放置清洁、无异味、干燥的环境
25度以下最佳，注意避光、防潮
注意：避免频繁打开容器：
每次打开容器都会让茶叶接触到空气和湿气，加速茶叶的氧化和变质。
因此，尽量减少打开存储容器的次数。
保质期
满足上述存储条件可长期存储
当这片茶叶在锡罐中沉睡，到我今天写这个文字，我们家族祠堂的日晷已转过10,136次日升月落。
如今它来到您面前，不是为了证明昂贵，而是恳请您用舌尖丈量，究竟多深的执念才能让山野的呼吸抵抗两个世纪的遗忘。
著名茶人王龙生简述坦洋村兴衰
施立强的女儿正在采摘 “野生群体种” 的红茶茶叶
F.T.L.：Since 1851
从闽山村落走向世界舞台
品牌史诗
大雅堂旗下拥有品牌及注册商标 “豐泰隆”。
豐泰隆创立于 1851 年，是历史悠久的民族品牌。
一杯好茶，六代的坚守和传承。
“豐泰隆” 是 “坦洋工夫制茶技艺” 传承谱系中最为完整、脉络最为清晰的品牌。咸丰至光绪年间，豐泰隆雇工约 300 人，年出口 2 万箱，精制茶约 3000 担，奠定其世界红茶贸易地位。其中精制茶成为英国王室特供茶，并作为东方奢侈品拍卖进入十余个国家的大型拍卖行，在维多利亚时代的欧洲宫廷谱写东方茶韵传奇。考证>
第一代 施光凌（1827.9.9 – 1893.4.4）
It is of great significance in the history of tea-making.
And it has now been listed as a national-level cultural relic in China.
丰泰隆制茶工坊在制茶历史上意义重大，
现已被列为中国的国家级文物。
施光凌是“豐泰隆”创始人。是坦洋工夫红茶的创始人之一，中国近代茶业先驱。开辟闽红海上茶路。
首创双熏法，因其品质优良成为维多利亚女王皇家特供茶供应商。作为东方奢品进入拍卖行。考证>
from Fung Tai Loong (Fukien),
processed with double smoking technique,
200 chests
for Jubilee banquet service.
大英图书馆档案（东印度公司档案）编号 IOR/L/AG/1/6/27 为（India Office Records）的“王室特供采购记录”1888年条目原始文本：“Double-smoked Congou from Fuhkien, mark F.T.L.-D.S., 30 chests for Windsor Castle, retained in the Annual Provision List.”
“来自福建的双熏工夫茶，标记 F.T.L.豐泰隆-D.S.，30 箱供应温莎城堡。”30 chests：约合1.5-1.8吨
（1 chest≈50-60公斤）。
交叉验证：“王室特供采购记录”1888年条目标注原始文本：考证>
第二代 施长滢 施长埙 第三代 施寿钧 施寿堂
承继祖上荣光，创新”海丝分级体系”，将中国红茶标准化分级推向国际。让豐泰隆誉满全球。
“海丝分级体系”技术标准：（特级/一级/二级）该标准后被纳入1883年《伦敦茶叶交易准则》。
全球布局：21个国际港口代理商体系。豐泰隆”熏制工艺红茶作为东方奢品进入世界十几个国家的顶级拍卖行。在英国，法国，新加坡，荷兰，澳大利亚，俄罗斯，美国，德国，日本等国家进行全球贸易。考证>
皇家管家办公室（Lord Steward’s Office）账目档案显示：
“采购豐泰隆双熏红茶支出占东方茶预算的17%，
单价达同时期普通红茶2.3倍”
第四代 施作藩(字福隆) （1895-1972）
It is of great significance in the history of tea-making.
And it has now been listed as a national-level cultural relic in China.
施光凌之曾孙施作藩(字福隆)，新中国茶业奠基人之一，首任国营福安茶业精制厂总审评师。系统构建现代红茶审评体系，培养首批援外茶专家，其编撰的《闽红精制要义》仍是茶学经典教材。
核心贡献：为行中国红茶行业制定行业标准;
工艺革新与传承:“阶梯式发酵法”;
特殊时期，保护传统技艺。坦洋工夫非遗保护中心2021年认定其为”现代红茶精制体系奠基人”。考证>
第五代 施继康（1928-2015）
施继康是茶叶工程师，曾任国营坦洋茶厂技术股股长。特殊时期，因成分高，下乡劳动改造。
彼时，中国工夫红茶制茶技艺濒临失传，施继康把祖传的《窨制秘要》用化肥袋包装，埋在老宅墙基下，每年梅雨季过后都要挖出来晾晒防潮。1969 年冬，施继康用牛车将六箱刻有 “豐泰隆” 字样的老工具藏到白云山北坡废窑。
1980 年施继康上交的 27 套制茶工具陈列在坦洋工夫非遗馆。2017 年，专家在其遗物中发现 1969 年手绘 “藏宝图”，《窨制秘要》等。施继康用生命守护，才让工夫茶文化得以薪火相传 。考证>
第六代 施立强
施立强是坦洋工夫红茶制作传统技艺代表性传承人。21 世纪茶业创新者。
其父亲1950年就开启了冠香红茶的研究。2000年品种定型，培育出拥有自主知识产权的大雅堂红玫瑰（冠香红）茶树新品种，获中华人民共和国农业农村部植物新品种权证书，种权号 CNA20184364.8，证书号：2023026927。
施立强监制的非遗典藏茶品在宋庆龄基金会慈善拍卖中，以 45 万元 / 盒创当代红茶拍卖纪录。CCTV《科教频道》《探索发现》等栏目对其进行专题报道 。
冠香红与双熏法 —— 流淌在基因里的东方味觉密码
冠香红与双熏法 —— 流淌在基因里的东方味觉密码
六代人以双熏工艺（茶黄素 0.8%）与冠香红（紫芽率 85%）守护味觉传承。王室贡茶（1887 年金禧茶单）与全球物证（新加坡 1908 年茶箱）印证 174 年文化厚度，从伦敦拍卖溢价到当代 45 万元 / 盒成交价，在传统炭焙与基因创新中续写东方茶韵。文脉考证>
has become a landmark building in Tanyang Village and a national cultural relic. Shi Liqiang,
the sixth-generation direct descendant of the founder,
lives in the house beside this bridge.
丰泰隆创始人重建的真武桥成为坦洋村的标志性建筑和国家文物。
其嫡传第六代施立强就住在座桥旁边的宅子里。
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