岁月凝香
老茶，承载着特定时期的文化印记，凝聚茶界匠心与岁月沉淀。
施继康制1998 年茶陈样标本，存量：现存总量8.2k g（含大雅堂茶样库藏），原料：野生群体种。
施立强亲制2015年陈存量：家族传承批次现存100kg。工艺特征：七筛十一工序，冠香古法。
由施立强与大雅堂主珍藏，这些茶不仅是饮品，更是特定年代的味觉见证，承载着制茶人的匠心与时光的重量。
红茶经年陈化，是一场缓慢而优雅的蜕变。新茶的鲜爽花香随光阴流转，逐渐转化为深沉的陈香、木质香，甚至隐约的药香。茶多酚氧化后，茶汤愈发醇厚绵密，韵味悠长。
大师脉络
施立强：作为红茶非遗传承人，施立强研发培育的红玫瑰（冠香红 AromaPrimeTea）工夫红茶，荣获 “中华人民共和国农业部” 颁发的 “植物新品种权” 证书，并被央视 CCTV10等多家媒体报道，彰显其卓越的制茶技艺。
施继康：是红茶制作领域的重要人物，工程师兼茶学家。第五代茶人，是施立强的父亲（已逝）。早年因家族精湛的制茶技艺家境优渥，却因此遭受劳动改造。施继康的父亲施福隆，曾任当地最大 “国营茶厂” 总审评师，足见其家族在茶界的深厚底蕴。
冠香工艺
工夫红茶工艺：
“工夫红茶” 以制作工艺复杂、技术性强著称，需投入大量时间与精力。（相较于小种红茶和红碎茶等）工夫红茶代表着红茶制作的最高等级与最复杂技艺。
而冠香工艺：冠香红茶需历经七道筛、十一道工序，相比普通工夫红茶，多了几道筛选与雕琢流程，是精细工夫茶中的经典。
品牌传承
丰泰隆始创于 1851 年，是历史悠久的中国红茶品牌。自咸丰年间起，坦洋村因红茶声名远扬，“丰泰隆” 成为 “坦洋工夫制茶技艺” 传承谱系中最为完整的品牌，历经 6 代传承。
the founder of Tanyang Gongfu black tea
工夫红茶 文脉宗源
随着坦洋工夫红茶走向繁荣，同治五年，福建省茶税务局在坦洋村设立。清光绪元年（1875 年），坦洋税收官的余干臣返乡，依坦洋工夫红茶制法制茶，开创了 “祁红工夫”。1938 年，冯绍裘将远赴云南秘境将 “祁红” 制茶法引入凤庆，“滇红工夫” 就此诞生。闽红、祁红、滇红恰似三代传承。而2005 年出现的金骏眉亦是工夫红茶工艺的传承发展。
在艰难岁月中，政和工夫、白琳工夫等闽红技艺相继失传，而施继康等先辈凭借不懈努力，成功留存坦洋工夫这一最古老的技艺 ，使“乌茶”血脉传承不断。
鉴 赏
年份：2015年，1998年
等级：顶级稀有
制作者：非遗传人施立强，茶学家施继康
产地：工夫发祥地中国福建坦洋村
品种：野生群体种
工艺：最古老的“工夫红茶”技艺，施家七筛十一工序，冠香古法。
品质品鉴
投茶：将适量的老红茶放入壶中。如果是初次尝试，可以先投放 5 克左右，根据后续口感再进行调整。
干茶外形：为细嫩芽头，条索乌黑紧实。
汤色：茶汤色呈玛瑙色。
滋味：多年陈放，其花香、果香逐渐消褪，转而散发深沉的陈香、木香、樟香，并伴有轻微药香。口感醇厚顺滑，茶多酚等刺激性物质减少，陈香韵味，岁月凝萃。
老红茶慢煮法冲泡指南
一、温壶
推荐选用耐高温的玻璃壶进行冲泡。正式煮茶前，先用热水细致冲洗煮茶壶内外壁，这一步骤能有效提升壶身温度，确保后续煮茶时，壶内水温稳定，避免因温差问题损害茶叶品质，为茶叶营造理想的冲泡环境。
二、注水
向洗净预热后的壶中缓缓注入适量的水，注水高度以达到壶容量的 7 – 8 成为宜。水质对茶汤口感起着关键作用，请使用经过过滤的纯净水，坚决避免使用碱性水。碱性水会致使茶汤变得浑浊黯淡，影响品饮口感，难以展现老红茶原本风味。
三、慢煮
按照 300 毫升水搭配 10 克左右茶叶的比例投茶，随后将壶平稳置于热源之上，调至小火，开启慢煮过程。煮茶期间，需时刻留意水温变化，当水温攀升至 70 – 80℃，水面开始微微泛起如 “蟹眼” 般的小泡时，保持此温度持续煮茶 5 分钟。需注意，若煮出的茶汤仅呈浅黄色，表明煮茶时间过短或投茶量不足；理想的汤色应为深琥珀色，对于口味偏重的茶友，煮至红玛瑙色会更浓郁。但总体而言，煮茶时间不可过长，否则茶汤会因过度萃取而变得过于浓郁苦涩，掩盖茶叶本身的韵味。
四、出汤
待茶叶煮至恰到好处，将茶汤轻柔倒入公道杯，利用公道杯均匀茶汤浓度后，再分别倒入品茗杯，以便品鉴。
五、品茗
经过慢煮的老红茶，口感醇厚顺滑，香气沉稳悠长。端起茶杯，先凑近轻嗅，感受那独特的木质香与陈韵交织的馥郁气息，再浅尝茶汤，品味岁月沉淀于茶叶之中的醇厚韵味，领略老红茶独有的魅力。
六、注意事项
1.此慢煮法仅适用于老红茶，绝不可用于冲泡新茶。新茶的优势在于香气鲜爽清新、高扬，鲜灵度极佳，若用慢煮法冲泡，会导致苦涩味浓重，掩盖其原本的清新风味。新茶冲泡可参考“野山茶冲泡”方法。
2.煮茶全程尽量精准把控火候，避免让水剧烈沸腾，避免茶汤过度翻滚，致使茶叶内含物质过度释放，影响口感的细腻度与平衡感。
3.考虑到个人口感偏好各异，煮茶时间与水温可根据实际情况灵活微调，找到最契合自己味蕾的煮茶方案。
4.老红茶内质丰富，一般可多次煮泡。后续煮泡时，为充分激发茶叶深层韵味，可适当延长煮茶时间，但同样需留意避免茶汤过浓。
存 储
密封放置清洁、无异味、干燥的环境
25度以下最佳，注意避光、防潮
注意：避免频繁打开容器：
每次打开容器都会让茶叶接触到空气和湿气，加速茶叶的氧化和变质。
因此，尽量减少打开存储容器的次数。
保质期
满足上述存储条件可长期存储
著名茶人王龙生简述坦洋村跌宕起伏的岁月
施立强的女儿正在采摘 “野生群体种” 的红茶茶叶
一杯红茶
六代的坚守和传承
大雅堂旗下拥有品牌及注册商标 “丰泰隆”。
丰泰隆创立于 1851 年，是历史悠久的民族品牌。历经六代人的坚守与传承，在咸丰年间，坦洋村因红茶声名远扬，“丰泰隆” 成为 “坦洋工夫制茶技艺” 传承谱系中最为完整、脉络最为清晰的品牌。
第一代 施光凌
是坦洋工夫红茶的创始人之一，也是民族资本家，他是中英红茶贸易道路的开拓者之一，并创立“丰泰隆”商号。坦洋工夫红茶自此薪火相传。
It is of great significance in the history of tea-making.
And it has now been listed as a national-level cultural relic in China.
丰泰隆制茶工坊在制茶历史上意义重大，
现已被列为中国的国家级文物。
第二代 施长滢 施长埙， 第三代 施寿钧 施寿堂
承继祖上荣光，发展中英贸易，丰泰隆红茶远销英国王室，曾几度风行世界，让一杯丰泰隆红茶成为欧洲贵族的最爱。
It has been listed as a national cultural relic by China
施家老宅.
第四代 施作藩(字福隆)
施光凌之曾孙施作藩(字福隆) 继承祖业研究制茶技艺，任“国营福安茶业精制厂”总审评师，为新中国培养出一大批援外的专家技术人员。
在战乱的历史背景下，施家红茶历经了跌宕起伏的岁月，依旧传承下来，离不开施家每一代传人的坚守。
第五代 施继康
是茶叶工程师。曾任国营坦洋茶厂技术股股长。
文革期间，施继康（茶叶工程师）因成分高下乡劳动改造，之后，中国工夫红茶——世界上最为先进的制茶技艺，一种无与伦比的功夫，被藏进了岁月的间隙，几乎失传，多亏了他在那个最惨淡的时代下的坚持，留住了中国工夫红茶最为先进的制茶技艺，功不可没！
第六代嫡传，施立强
施立强是坦洋工夫红茶制作传统技艺代表性传承人。
研发、培育“高香坦洋工夫”新品种——冠香红,在央视CCTV10科教频道和多家媒体报道。
2023年由非遗传人施立强研发培育的大雅堂红玫瑰（冠香红AromaPrimeTea）工夫红茶，
获得“中华人民共和国农业部”颁发的“植物新品种权”证书。
has become a landmark building in Tanyang Village and a national cultural relic. Shi Liqiang,
the sixth-generation direct descendant of the founder,
lives in the house beside this bridge.
丰泰隆创始人重建的真武桥成为坦洋村的标志性建筑和国家文物。
其嫡传第六代施立强就住在座桥旁边的宅子里。
坦洋村是著名的中国红茶文化村
茶叶工程师，审评师
